調料:香菜15g，蔥10g，姜5g，蒜5g，料酒15g，醬油10g，花椒粉5g，甜面醬20g，麻辣醬油20g，白糖3g，鹽4g，味精2g，香油2g。
工作方法
1.將肉雞洗凈；
2.蔥、姜、蒜洗凈，切段、切片備用；
3.將花椒粉、鹽、蔥、姜、蒜、味精、白糖、料酒混合腌制兩小時；
4.洗凈晾幹，然後用醬油塗抹肉雞全身；
5.鍋中倒入油加熱至七成熱，放入肉雞，炸至斷；
6.當顏色變紅時，轉小火，蓋上鍋蓋，將雞肉煮熟。
7.當鍋裏的油加熱到8成時，放入雞肉再炒壹次，然後取出瀝幹油。