材料:扇貝4個，粉絲半把，蔥適量，姜適量，1瓣蒜適量，料酒適量，醬油適量，色拉油適量，鹽適量，雞精2g。
1，扇貝洗凈，粉絲提前10分鐘用溫水浸泡備用；姜切細，1瓣蒜切成蒜末，蔥切成蔥花；鍋內熱少許油，轉小火，放入1/2蒜末炒香。
2.香蒜末和另壹半生蒜末加少許鹽，雞精拌勻備用；將洗好的扇貝用刀切開，粉絲切成小塊，然後用貝殼鋪開，均勻撒上少許鹽。
3.將切好的扇貝肉放在粉絲上，每根粉絲內均勻倒入少許黃酒，撒上調好的蒜。
4.在開水鍋中放幾根姜絲，蒸5分鐘，取出，挑出姜絲，逐壹撒上少許蔥花，倒點醬油，再燒壹鍋油，直到冒煙，然後均勻澆在蔥花上，刺激出香味。
蒸茄子
1.茄子切片，放入蒸鍋蒸熟。將大蒜、洋蔥和青椒切碎備用。
2.將花生油燒開，倒入盛有幹辣椒的碗中，自制辣椒油。
3.將醬油、米醋、香油、雞精、少許鹽和糖、花椒油倒入碗中調汁。
4.倒入幹辣椒油，將切好的材料倒入醬碗中，攪拌均勻，澆在蒸好的茄子上。