海南有哪些名菜？

海南的名菜有嘉積鴨、文昌雞、蟹、東山羊、椰飯、海南粉、燕_、海南清補涼、粉、海南粽子、海南雞飯。嘉吉鴨，俗稱“番鴨”，是早年瓊籍華僑從國外引進的優良鴨種。它最早在瓊海市嘉積鎮繁殖，以該鎮嘉祥街壹位丁居民飼養的番鴨最為著名。

文昌雞是海南省的地方雞種，已有400多年的養殖歷史。具有皮薄滑、肉香的特點。

樂和蟹產於海南萬寧市樂和鎮。它以堅硬的外殼和飽滿的肉和脂肪糊而聞名。與文昌雞、嘉積鴨、東山羊並列為海南四大名產。“樂和蟹”的烹飪方法多種多樣，有蒸、煮、煎、烤等，各有特色，尤其是“蒸”，既保持了原有的鮮味，又保持了原有的色澤之美。

東山羊是以萬寧東山嶺特產東山羊肉為原料，配以各種香料和調料，經滾、炸、織、蒸、扣等多種烹調方法精制而成。