手抓飯絕對會是難忘的新疆特色。不僅米飯的味道有民族風情，用手吃的方式也很豪邁特別，值得體驗。
烹飪材料是米飯和胡蘿蔔，有時會加入葡萄幹。有羊肉抓飯和素肉抓飯。新疆的胡蘿蔔特別甜嫩，羊油吃起來油而不膩。傳說解放初期，大陸廚師張師傅為躲避戰亂來到沙灣縣。他選擇在312國道旁開壹家小飯館，以賣炒面、拌面為生，生意時好時壞。80年代初的壹天，壹個長途汽車司機來他店裏吃飯，漫不經心地對張師傅說，‘炒面，拌面太幹了，麻煩妳給我炒個辣子雞，多放點湯，拉點面給我壹起拌’。易怒的
饢已有2000多年的歷史，是新疆各族兄弟人民喜愛的主要面食之壹。饢有很多種，大約五十種。常見的有肉饢、油饢、窩窩囊、芝麻饢、切片饢、希爾曼饢等等。