叉燒是粵菜中的代表菜。這是壹種烤肉。壹般是以豬肉為原料，配以醬油、鹽、糖、酒等調料的熟肉制品。腌制後插入專用叉子，用電或木炭燒烤。這是壹種廣東菜。
叉燒肉紅亮有光澤，嫩滑多汁，色澤鮮艷，香味濃郁，口感脆香，微辣爽口，無論是佐餐還是配酒都非常美味。