因為海鮮粥的壹些海鮮成分在煮的時候會變黃。有些會是黃色的，如果不是全部的話，羊肉蟹粥會是黃色的，因為有蟹黃，雞粥也是黃色的，雞皮本身是黃色的，鱔魚粥是黑紅色的，鱔魚血放在鍋裏，即使不放血也會是淺黑紅色的。蝦仁粥也會紅，蝦腦也會紅，煮出來的粥也會紅。如果蝦腦不是紅色而是白色，煮出來的粥就會是白色的。
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海鮮粥是港臺的菜肴之壹。它由各種新鮮的海鮮如大米和蝦制成。海鮮粥的烹飪技巧主要是烹飪，味道偏鹹。
海鮮粥中的大米具有很高的營養功效，是補充營養的基礎食品。大米可以提供豐富的B族維生素；大米具有補中、健脾、養胃、益精、健心、調和五臟、疏通血脈、聰耳明目、除煩止渴、止瀉等功效。