高嶺土膨潤土顆粒小，可塑性強，燒結收縮大。敘永土主要是水化高嶺石，具有管狀晶體結構，所以含水量高，燒結收縮大。瓷石除伊利石外，壹般還含有應時等礦物，其特點是可以單獨燒成瓷器。但瓷器的溫度較低，如果溫度控制不當，產品容易變形。粘土砂鍋能將外界的熱能均衡持久地傳遞給內部的原料。相對平衡的環境溫度有利於水分子和食物的相互滲透。這種相互滲透的時間越長，溢出的鮮香食材就越多，煨出來的湯汁味道就越鮮，燉出來的食物口感就越脆。
砂鍋是壹種炊具。傳統砂鍋是用應時、長石、粘土等不易傳熱的原料制成的陶瓷制品。經高溫燒制而成，具有透氣、吸附、傳熱均勻、散熱緩慢的特點。依賴砂鍋的菜譜有砂鍋雞、砂鍋豆腐、砂鍋魚頭等等。