1、主料：茄子2個、柿子椒4個、植物油2湯匙、幹辣椒2個、花椒10粒、生抽1/2湯匙、食鹽1/2茶匙、雞精少許、朝天椒1個。
2、青椒去蒂去籽，洗凈後，切成粗條狀。
3、茄子洗凈後，不用去皮，切成粗條狀。
4、鍋置火上，燒熱後倒入適量植物油燒熱，油鍋燒熱後，轉小火用幹辣椒段、花椒熗鍋。
5、把茄條放進鍋裏，大火翻炒，剛開始茄子把油量都吸走了，但是炒軟後，它就會吐油。
6、隨後放入青椒，大火翻炒均勻。
7、淋入生抽，翻炒均勻。
8、調入適量鹽、雞精，翻炒均勻。
9、青椒炒茄子關火，起鍋，撒小米辣。