材料:桂子江600克，大蒜5個，生姜20克，小米椒5個。
輔料:醬油20毫升，鹽適量，糖15g。
步驟:
1.將桂子江洗凈，去掉傷口，擦幹水分。
2.晾幹水分，切成同樣厚度的片，約1mm厚。
3.姜切件，蒜切件。
4.將桂子江、蒜片、姜片、小米椒混合在壹起，放入容器中。
5.加入所有調料，用醬油、鹽、糖、蠔油。調料的量要微鹹。
6.攪拌均勻腌制1天，湯汁會析出，桂子江的姜會變得稍微微軟壹點，吃起來脆嫩爽口，特別適合吃飯。