羅漢齋菜肴的歷史

羅漢齋源於南宋的《周萍柯譚》。卷二記載:“商人們再壹次求助於僧侶，當他們祈求海上的危險時，在空中看到了他們，他們都得到了幫助。他們去廣州告白，就叫羅漢齋。”我不知道這是不是廣州“羅漢齋”最早的記載，但至少可以說明，羅漢齋原本應該不是指某壹道具體的菜，比如廣東素菜“鼎湖上素”，也叫“鼎湖羅漢齋”。可見“羅漢齋”應該是蘑菇和菌類混合的菜肴的總稱。所以人們對這道菜的理解還是比較準確的，這種“隨緣”的態度也和佛教的精神有相通之處。

“羅漢齋”由大齋變為菜單，體現了佛教文化對民間飲食文化的影響。