鹽、糖、雞精、白醋
1.黑木耳用淡鹽水浸泡。現在用冷水泡頭發就可以了。如果比較冷，建議用溫水泡頭發比較快。為什麽要用淡鹽水？因為用淡鹽水浸泡可以幫助去除黑木耳中的雜質和臟東西，所以建議泡黑木耳時用淡鹽水比較合適。
2.豌豆洗凈，掐掉兩端，扯去兩邊的筋。3.蓮藕洗凈去皮，切片，用清水浸泡，滴幾滴白醋。這樣可以防止蓮藕氧化變黑。如果馬上燒，就不用泡了。
4.胡蘿蔔洗凈，切片。
5.鍋裏放水，燒開，加入少許鹽和幾滴食用油，倒入豌豆、蓮藕片、胡蘿蔔和黑木耳，小火燉30秒左右，撈起晾涼。焯水時，加鹽和食用油，保持食材顏色。燙過之後太涼了，無法保持食材的酥脆。6.取油鍋，中小火，放入蒜片至蒜香。倒入所有瀝幹的材料，轉中火，沿鍋邊倒壹點水，燒開。開始調味，四分之壹勺鹽，壹勺糖，攪拌均勻，雞精，起鍋。