佐料
豆腐
1/4塊
萱草屬植物
50克
木耳
50克
脊絲
50克
(母雞的)蛋
1
佐料
水澱粉
適量的
鹽
適量的
烹飪酒
適量的
醋
3湯匙
淡醬油
1湯匙
辣椒
2茶匙
雞精
適量的
麻油
適量的
姜絲
適量的
步驟
1.將裏脊肉絲用料酒、雞精、胡椒粉、鹽和水澱粉上漿備用；
取壹個小碗，加入3湯匙醋、2茶匙胡椒粉、1湯匙醬油和鹽，拌勻備用；
鍋燒熱，加水燒開，放入泡好的黃花、木耳絲、姜絲。
2.煮3-5分鐘，然後加入裏脊肉片分散，去除浮沫。
3.加入切成細條的豆腐。
4.煮沸後，加入混合好的胡椒醋汁，攪拌均勻。馬上加入水澱粉，用勺子輕輕壹推，變稠後關火。
5.將蛋液倒勻，然後用勺子輕輕推1和2下，形成壹大塊蛋花。中火時加入雞精和香油，立即關火。
最後可以撒壹些切碎的香蔥或者香菜來提味。
技巧
1.醋和辣椒做成的汁，加進去後要趕緊操作，不然煮久了就沒味道了。
2.打蛋花的時候壹定要關小火不要煮，湯汁要有合適的濃度。