食材:蝦(壹斤)、青椒(壹個)、紅椒(壹個)、姜(適量)、蔥(適量)。
調料:鹽(1/2湯匙)、料酒(少許)、雞粉(1/2湯匙)、糖(1湯匙)。
生產流程:
1將鮮蝦洗凈，剝去蝦殼和蝦頭備用。
2用牙簽挑出蝦的黑線，在它背上切壹刀；用料酒腌制15分鐘。
3青紅椒洗凈，切成長條；姜切絲，蔥切末備用。
4燒5湯匙油，爆香姜絲和蔥絲。
5加入青紅椒，翻炒十秒鐘，再加點水，防止炒糊。
6放入蝦仁，待蝦仁炸至縮成壹團時，加鹽、糖、少許酒、雞粉調味。
7把青紅椒間隔放在盤子裏，把蝦仁放在盤子中間，然後上桌。
美味小貼士:
1，在剝鮮蝦之前，把蝦放在冰箱裏冷藏壹會兒，剝起來會比較容易。
2.從蝦頭數開始，第三節會比較容易剝。蝦尾殼可以保留，炸出來的蝦球會更漂亮。
3.在蝦背上切壹刀，炸出來的形狀會更漂亮，更容易入味。
4、青椒容易炒，所以油要夠，炒的時間不能太長。