紙之所以在冰箱裏烘幹會變平，是因為紙的主要成分是纖維，而纖維分子的羥基是親水性的。水進入纖維之間的空隙，使纖維之間的空間擴大，導致吸濕部分局部膨脹扭曲。當水蒸發時，它從纖維的兩端開始。如果加速幹燥，水分子會很快離開，纖維會很快變硬，所以打開的縫隙無法恢復，所以紙張幹燥後會起皺。當紙張的纖維結構發生變化時，紋理和形狀的變化是不可避免的。在冰箱的冷藏室中，能有效阻止水分的快速蒸發，使紙纖維有充足的時間恢復原狀。濕紙冷凍後，水分直接從固體升華為氣體，風幹時間基本相同，所以紙幹燥後比較平整。