如何給心臟和肺上蠟

選擇最好的豬心和豬肺，加入適量的鹽腌制24小時，然後取出，掛在陰涼通風處約10天，避免陽光暴曬和蟲蠅。為了防蟲防蠅，把豬心豬肺掛在櫃子裏，四面用紗布圍起來，既通風又阻隔了蟲蠅。10天以後，豬心肺應盡快食用或裝袋放入冰箱冷凍保存，以免豬心肺幹燥時間過長，影響豬心肺的口感。幹豬心肺用開水洗兩遍後，可以直接燉，不加任何調料，直到豬心肺軟爛，但不能散，這樣可以保持豬心肺的形狀。這時候就能聞到濃濃的臘豬味了。

沙參心肺湯食譜白名字沙參心肺湯杜氏料理誌川菜道氏地方特色基本特點心肺軟爛鹹鮮，湯味舒。還具有潤肺止咳、養胃生津的功效。基本材料是豬心豬肺1。沙參沙參15g，玉竹15g。鹽3g，味精1g，蔥25g。在制作過程中，將沙參和玉竹清洗幹凈，用清水沖洗幹凈，用紗布包好備用。用清水洗凈心肺，擠出所有血水，與沙參、玉竹壹起放入砂鍋，蔥洗凈入鍋，加清水適量，先用武火煮沸，移火煨1.5小時。等心肺熟了，加入味精和鹽調味。