材料:小麥粉(600克)和蓮藕(500克)。
輔料:豬肉(肥瘦)(350g)。
調料:大蔥(50g)、姜(10g)、鹽(8g)、味精(4g)、醬油(10g)、花椒粉(2g)、堿(1g)、香油(60g)、酵母(60g)。
二、制作步驟:
1.蔥、姜去皮洗凈，切成粉備用；豬肉洗凈，剁成肉末；新鮮蓮藕洗凈，刮去外皮，切碎；準備5片新鮮荷葉，洗凈備用。
2.將洗凈的肉末放入鍋中，加入醬油、精鹽、味精、姜末和花椒粉，攪拌均勻，腌制片刻，加入蔥花、香油和鮮蓮藕末，攪拌均勻，形成餡料。
3.將面粉和酵母混合在壹起，用溫水混合，揉勻。面團發好後，加入適量食用堿，揉勻，揉透，分成大小均勻的面團，搟成圓皮，將餡料放在圓皮中間，捏緊，揉成16個以上的褶，即得到包子坯體。
4.把荷葉放進抽屜裏，然後放上饅頭，用開水蒸。