最好選擇形狀大、含糖量多、肉質緊實、汁液少的水果。果實外觀要整齊，八九成熟，無蟲蛀、腐爛、桃膠。用流動的水洗凈水果表面的泥沙和桃毛。用不銹鋼水果刀沿縫合線切開水果，雙手反方向掰水果，用挖刀去掉桃核。沸水焯5 ~ 10分鐘，撈起瀝幹。將桃子的切面朝上放入幹燥托盤中，放入硫磺熏蒸室中，熏蒸4-6小時。每噸新鮮水果大約需要3公斤硫磺。將硫黃熏過的水果鋪在竹匾上，暴曬，勤翻，加快幹燥。六七成幹時，放在陰涼處軟化2-3天，再曬壹遍，直到完全幹透。此時含水量應為15 ~ 18%。將不合格的桃片撈出，放入密閉的儲藏室中存放3周，使各部位水分均勻，質地適合柔軟狀態。可以裝在麻袋、竹籃或席子裏。
二:註意事項
除自然幹燥外，還可進行人工幹燥，即將桃果實在1 ~ 2.5% NaOH熱溶液中熱燙30 ~ 60秒，去皮，洗凈，蒸5分鐘，硫磺熏蒸1小時，然後送入幹燥室，溫度控制在55 ~ 65℃之間，幹燥14小時。
三:畢濤畢濤幹，藥名。參見“新人參飲片”。別名幹桃、桃奴、陰桃。是薔薇科植物桃或杏的未成熟果實。甜，微溫。斂汗、止血、止痛。治盜汗，吐血，孕期出血，胃痛。是薔薇科桃或山桃的幼果。