調料:鹽5克、味精2克、胡椒粉(又紅又尖)25克、醬油25克、生姜10克、澱粉(玉米)5克、大蒜(白皮)20克、香油5克、豬油50克(精制)。
: 1.將粉絲煮至八成熟，用清水沖洗幹凈，瀝幹備用；
2.將牛肉切成細絲，與水澱粉和鹽混合上漿；
3.紅椒、蒜、姜均切成細絲；
4.炒鍋豬油加熱至六成時，放入牛肉絲翻炒，再放入紅辣椒絲、蒜絲、姜絲。香的時候放入粉絲，加入醬油和鹽，翻炒至粉絲熟，加入少許味精，淋上香油。