食材:酸菜、草魚、腌野辣椒、姜、蔥、蒜、雞蛋、料酒、胡椒粉。
準備:
1.把草魚的骨頭和肉分開，然後把魚切片，放在兩個盤子裏。
2.用鹽、生粉、(嫩肉粉)、蛋清、料酒、胡椒粉攪拌肉片。
3.將壹小部分野辣椒剁成顆粒。其他的是拿來用的。洋蔥切塊，蔥花切碎。切片大蒜和大蒜顆粒。生姜切片。
練習:
1，先在鍋裏放油(3兩左右)，放入蒜片和姜片炒香，再放入花椒和蔥片翻炒，放入酸菜翻炒至酸菜入味。
2、加水煮沸5分鐘左右，才能讓酸菜的味道出來。
3.將魚頭和魚骨放入水中，煮5分鐘左右。煮好後用酸菜撈起放入盆中。
4.把魚片壹條壹條的放進去，煮熟，撈起放入盆中。(註意:烹飪時不宜將魚片翻得太多，以保證魚片的完整性。)
5、嘗湯的味道，根據自己的口味加入鹽味精，勾芡，倒入盆中。
6.鍋熱後，倒油(約1)，將蒜、花椒、蔥花放在鍋底，將熟油倒在上面。