胡椒牛柳的做法
食材準備:牛裏脊肉壹塊，切成1cm×1cm×5cm的長條，杭椒、小米椒的莖切5cm，蒜片、姜絲、蔥花切末備用。
腌制牛柳:將切好的牛柳放入碗中，加入胡椒粉、鹽、味精、醬油、雞蛋清、生粉和少許食用油，攪拌均勻，腌制10分鐘。
開始炒菜:鍋內倒入食用油，待油溫升至五成時翻炒牛柳，用筷子快速翻炒以防粘連，將牛柳炒至變色，然後倒入杭椒和小米椒拉油幾秒鐘，再倒出來控油。
鍋內留少許底油，倒入蔥、姜、蒜爆香，加入蠔油、鮮醬油、生抽、味精、少許糖、雞粉調味，用少許水稀釋汁液，加入水澱粉勾芡，倒入牛柳和胡椒粉，翻炒後倒入亮油即可食用。
做了壹道很好吃的杭州花椒牛柳，吃起來又辣又嫩，非常好吃！喜歡的朋友可以試試！