做玫瑰花蛋糕，壹是拌花餡，二是做酥皮。
1.花蛋糕餡
玫瑰和鮮花通常在同壹天采摘。玫瑰采摘後，花莖被去除，留下花瓣，用清水洗凈，晾幹。
玫瑰花瓣和糖，按照傳統的比例，壹般是1:2，或者1:2.5。揉搓腌制，揉的當天就可以用，也可以放兩天，去除花的澀味。
2.制作玫瑰蛋糕糕點
做酥皮要分水油皮和油酥，水油皮要做的微軟壹點，裹酥皮比較好。壹般來說，水油皮中水和面粉的比例大約是10g比面粉多壹半，比如200g面粉和110g水。
制作糕點時，豬油與面粉的比例為1:2，如豬油50克，面粉100克。豬油壹般用來做糕點。當然，如果不喜歡豬油，也可以用植物油，但是植物油對糕點幾乎沒有影響。
調好餡料，做好糕點，把握好自己烤箱的火候，做玫瑰蛋糕並不難。這和做豆沙酥、綠豆酥、蛋黃酥是壹樣的。