回族的碗菜有哪些，怎麽做？

原料:排骨，或胸前壹塊牛肉，長寬18-20 cm見方。壹個扣料1斤2兩-1斤3兩。壹根牛棍和壹根骨頭。調料:花椒、大料、醬油、香油、蔥、姜、醋、鹽、山楂、黃豆、味精、桂皮。制作方法:1牛肉和牛骨條用冷水洗凈，放入鍋中。鍋燒開後，用小勺將鍋邊的血沫完全撇去。3放調味盒(花椒、大料)醬油、大蔥(手撕)、姜(切成大塊)、桂皮、壹把山楂(或壹把黃豆)。山楂黃豆牛肉能縮短倒刺肉的時間，少許醋能促進人體對鈣的吸收。等肉熟到七成的時候再加鹽。註意:以上調料要根據牛肉的多少來放。牛肉煮熟冷卻後，將油放入鍋中，8成油燒開。把肉放進去紅燒，放涼備用。5換刀，把牛肉切成丁。如果妳想做壹塊肉，就把它切成塊。註意:骰子不要快速變形，鋪在碗底備用。6把碗扣在牛肉丁上，用寬刀插進碗底，然後翻過來。7將剩下的未成型的牛肉切成丁，然後將燉肉煮沸，將肉放入鍋中，放上姜和蔥。(姜、蔥切成小塊，加入香油、味精拌勻。)8肉燒開後，把牛肉放在剛鋪好底的碗裏。9.把這碗菜放在鍋上，開鍋後蒸15分鐘。10，把大牌扣在這個小碗上，然後翻過來拿下來。11把剛才的湯燒開，放入蔥姜花澆在碗扣上就完成了整個過程。