南腐肉制作信息:主料:五花肉400g。青菜心100g。精鹽0.5克，味精0.5克，糖20克，浙菜、美味、紅豆豉25克，浙菜、菜譜、紅曲粉2克。紹興酒15g，醬油10g。蔥5克，姜5克，熟豬油15克。南腐肉的特點:菜品油潤明亮，乳白醇厚，入口即化。教妳如何用南方腐肉做浙菜精選，如何把南方腐肉做的好吃。把五花肉的皮刮幹凈，然後切成約24張浙菜圖片的小方塊，放入開水中焯壹下，撈出洗凈。將肉塊用蔥姜、紹酒、醬油、白糖、腐乳、精鹽、純凈水熬制，然後小火煨30分鐘，加入紅曲米粉30分鐘，然後將肉塊放入扣碗中，放入蒸籠中用大火蒸至酥爛。將蒸好的肉放入腰盤中，鹵汁會在炒鍋中濃縮，澆在肉上。另外，將芥菜和腐肉放入炒鍋中火，加入熟豬油加熱至四成(88℃左右)，拌入青菜並引入浙菜代表，加入精鹽和味精調味浙菜家常菜菜譜，放在肉的兩面。