2.用冷水冷卻，切成細絲；
3.香菜洗凈，去葉，梗切成寸，幹辣椒切成細絲；
4.炒鍋燒熱，倒入10g植物油，燒熱，放入蒜片，放入辣椒絲、蔥姜絲、百葉簾絲，放入料酒翻炒幾下，再放入其他調料，放入香菜段，倒入水澱粉，滴入明油，出鍋裝盤。紅椒蔥油牛肚主料:膨爆牛肚輔料:冬筍絲、紅椒絲、蔥調料:料酒、鹽、田甜鮮、醋、雞湯、香油、紅油、胡椒粉、水澱粉操作:1、牛肚切細絲，加冷水燒開焯水待用；2.將冬筍絲、牛肚放入鍋中加熱至六成，再炒出香味，煮酒，放入辣椒絲、蔥絲，調好味，加入湯汁，勾芡，加入醋、紅油、香油，翻炒即可食用。