1.先將洋蔥對半切開，切成條狀，用手抓壹下，放在小盆裏，加水去掉洋蔥裏面的辣味。
2.將兩根青椒去根，斜切成片，放入小鍋內。
3.紅辣椒壹半去皮，切成長條，和青椒放在壹起調色。
4.準備壹個小鍋，打入4個母雞蛋，底部加壹勺鹽，用筷子拌勻打散。
5.鍋裏加入食用油，油熱後倒入蛋液，快速翻炒幾下，然後倒出雞蛋備用。
6、另起鍋加入少許食用油，倒入青紅椒翻炒幾下。
7.加入洋蔥，快速翻炒壹會兒。
8.把鍋裏的火移開，開始調味。加入2克鹽和5克醬油。
9.快速翻炒調料，炒洋蔥至8成熟，倒入雞蛋。
10，快速翻炒10秒，然後就可以關火，出鍋裝盤了。