1.將適量冬瓜用清水洗凈，去皮切塊，鍋中加入少量油，油熱後放入切好的冬瓜塊，大火翻炒2分鐘左右，至冬瓜塊略軟，取出待用。
2.重新起鍋，加入少量油和半碗水，放2勺糖入鍋，開小火慢慢熬出糖色，然後倒入炸好的冬瓜翻炒至顏色最高。
3.用1大勺蠔油，不到半勺糖，半勺醬油，適量鹽和雞精，再加不到半碗水打成汁。倒入鍋中，蓋上鍋蓋，小火燉2分鐘左右。
4、加入適量花椒和小米椒圈，攪拌均勻後出鍋。撒上蔥花，壹盤鮮亮誘人的燜瓜就做好了。