首先是幹鍋牛蛙
原料:牛蛙400克。
輔料:油、姜片、蒜片、八角、郫縣豆瓣醬、料酒、蔥花、生菜。
洋蔥、幹辣椒、豆豉、蒜苔、剁椒。
生產流程:
幹鍋牛蛙有12步:
1.準備姜片和蒜片。
2.牛蛙洗凈，剁成大塊，用鹽、料酒、姜片、蒜片腌制壹小時。
3.準備調味料
4、生菜去皮，洗凈，切成條狀
5.洋蔥切片，蒜苔切絲。
6.之後倒掉腌好的水，用生粉包好。
7.熱鍋倒油，油溫5分熱。放入牛蛙，炸至表面生，取出瀝幹油。
8.留下底油，先放入姜片和蒜片炒香。
9.加入豆瓣醬炒香。加入八角和幹辣椒翻炒均勻。
10，炒香後倒入香蔥、蒜苔、生菜。
11，將牛蛙翻炒均勻，加入適量開水。
12，放入剁椒翻炒均勻，大火壹直燒到汁液瀝幹。
二、熊貓小貼士
1.先把牛蛙腌制壹下，去掉腥味。豆瓣醬屬於鹹味調料，烹飪過程要控制好。這道菜很好吃。我沒有用雞精調味。