面粉 (500g)、無鋁膨松劑 (10g)、水 (300g)、油 (適量)
調料
食鹽 (適量)、糖 (適量)、雞蛋 (1個)
步驟
1、將稱量好水和其他配料加入面粉中，和面。和成表面光滑的面團。然後蓋蓋子醒發15分鐘。
醒發十五分鐘後提面，保證表面的光滑。然後蓋蓋子醒發兩小時（或放入保鮮袋裏面）。
把醒好的面團抻條，要做到薄厚均勻、寬度壹致。然後切條，500g面粉大約可以切20段。讓兩段疊加在壹起。用刀背壓壹下。
2、把油加熱，到達預定溫度後（油溫不宜過高，壹定要在油冒煙之前）把壓好的條抻長，放入油鍋。當油條在油中浮起的時候要不停的翻條。讓油條的兩面均勻受熱，有助於油條的膨脹。
3、當油條炸至金黃色的時候出鍋，控油，即可使用。
小竅門
油溫不可太高、翻條要及時。