1.將蝦線挑好，用清水洗凈，然後放入容器中，放入壹勺雕酒，用適量的姜絲腌制壹小時。
2.鍋中倒入適量食用油燒熱，然後依次放入花椒、茴香、香葉、蔥、姜、蒜、幹辣椒炒香。
3.倒入腌制好的大蝦，加入雕酒、醬油、糖、鹽翻炒至變色。
4、加入適量的水，然後大火收汁即可。