1.先用牙刷把蝸牛表面的青苔和汙垢洗幹凈。
2.然後放入清水中，把沈澱物吐出來。放在陰涼的地方讓蝸牛吐泥排便。每天換壹兩次水，把水中的雜質倒掉再倒回清水中。每次重新註射後，需要補充鹽和香油。我泡了5天，換了n次水，然後進壹步加工。
3.把吐出沈澱物的蝸牛洗幹凈。
4.用鉗子或大剪刀剪掉蝸牛的尾巴。
5.這樣炒的時候蝸牛肉會更入味。
6.炒前準備好各種調料:蔥、姜、蒜、大料、花椒。
7.幹辣椒
8.還有最重要的辣椒。
9.把蝸牛放進鍋裏。
10.加水，放料酒和鹽。
11.煮2分鐘，撈出控水。
12.將基礎油放入鍋中
13.用蔥，姜，蒜，大料和胡椒翻炒。
14.倒辣椒油
15.加入胡椒
16.倒入田螺
17.炒
18.加入豆醬
19.壹點糖
20.壹點料酒
21.加入幹辣椒。
22.炒
23.放鹽
24.繼續翻炒燉壹會兒。
25.向鍋中加入蔥花