材料:豬裏脊肉200克，雞蛋4個。
鹵汁:生抽1勺，料酒1勺，玉米澱粉1勺。
醬料:生抽2大勺，醬油1大勺，蠔油1大勺，白醋1大勺，水適量。
調料:水澱粉少許，1大勺香油，適量蔥花。
1.將準備好的裏脊肉切片，然後放入碗中，加入1湯匙醬油、1湯匙料酒和1湯匙玉米澱粉，抓勻，腌制15分鐘以上，裏脊肉脫腥入味。
2.裏脊肉腌好後，開始調味榨汁，調料汁包括2大勺生抽，1大勺生抽，1大勺蠔油，1大勺白醋，適量水。將這些全部倒入碗中，攪拌均勻備用。
3.起鍋加熱油，油溫六成時調至中火，放入腌制好的裏脊肉片，快速翻炒至變色，即可出鍋。
4.裏脊肉片上桌後，先在碗裏打4個雞蛋攪拌均勻，然後重新起鍋燒油。油熱後，將壹半的蛋液倒入鍋中。
5、趁鍋裏蛋液還沒凝固，加入炒好的肉片和蔥花。
6.繼續把剩下的蛋液倒入鍋中，等蛋液凝固定型後再翻面。
7.雞蛋翻面後，先將調好的汁液倒入鍋中，然後晃動鍋子，讓汁液均勻地覆蓋在雞蛋的每個角落。
8.最後在煮之前倒入少許水澱粉，1勺香油，適量蔥花。