材料
主料:蝦350g，輔料:生菜(圓葉)100g，蛋清30g，調料:植物油20g，香油5g，料酒10g，澱粉(玉米)5g，鹽3g，味精3g，香菜、辣椒(辣椒)10g。
工作方法
1.將精鹽、味精、蛋清、澱粉加入蝦中攪拌均勻；
2.生菜洗凈備用；
3.將蔥、姜和蒜切碎；
4.紅辣椒切碎；
5.香菜洗凈，切塊；
6.炒鍋用油燒熱，放入蔥姜蒜和紅椒碎，爆香，下料酒，下蝦仁和生菜翻炒，加鹽翻炒至熟，倒入香油，撒上香菜末和味精。
技巧
食物相似性:蝦:蝦不宜與某些水果同食。蝦富含蛋白質、鈣等營養成分。如果與葡萄、石榴、山楂、柿子等含鞣酸的水果同食，不僅蛋白質的營養價值降低，鞣酸與鈣離子結合形成不溶性共軛物，刺激胃腸，引起不適、嘔吐、頭暈、惡心、腹痛、腹瀉。海鮮應該和這些水果壹起吃，至少間隔2小時。蛋清:蛋清不能和糖精、豆漿、兔肉壹起吃。