老豆腐、雞蛋、蔥、姜粉、鹽、雞精和胡椒粉
1.用刀背把豆腐壓成泥，放在大碗裏。
2.將蛋清、蔥姜末、生粉、鹽、雞精、胡椒粉放入豆腐碗中，朝壹個方向攪拌。
3.將油倒入鍋中，待溫熱(五六成熱)時，壹手抓住豆腐餡，捏成拳頭狀，將豆腐從虎口中擠出成丸子狀，另壹手舀入油鍋，煎至金黃色，取出放在吸油紙上。小貼士*豆腐含有大量水分，容易分散。可以先瀝幹，也可以用紗布包起來把水擠出來*