材料:番茄300克，茄子1，青椒100克，大蒜3瓣。
做法如下:
將圓茄子切片，茄子最硬的部分是皮，皮少白瓤多，所以圓茄子口感更好，省油；將西紅柿和青椒切成丁。
大蒜拍碎，洋蔥切蔥花。
燒熱油鍋，煸炒西紅柿和蔥花。
加入茄子，直到西紅柿炒成紅色的湯。
加入少許醬油繼續翻炒。
加入適量的水，大火。
最後加入鹽和蒜末，翻炒幾下，蒜味馬上就出來了，然後出鍋。