工具/材料:炒鍋、煮鍋、盤子、500g蟶子、適量花生油、適量青椒、2瓣蒜、適量姜、1勺蠔油、1勺醬油、適量鹽、1勺糖、適量料酒、適量香蔥、適量胡椒粉。
1.大蒜切碎，生姜切片，辣椒切小塊，韭菜切段備用。
2.首先要把蟶放在清水裏吐沙。蟶子吐沙後，將殼沖洗幹凈，燒壹鍋開水，將蟶子放入水中，打開後撈出。
3.蟶子撈出後，再用清水沖洗壹遍，洗掉壹些浮沫，然後瀝幹水分備用。
4.鍋熱後放入花生油，放入大蒜、姜片、豆豉。
5、將蛤蜊放入鍋中，轉大火翻炒均勻。加入青椒。青椒很容易煮。炒到生就行了。
6.依次加入蠔油、醬油、糖、鹽調味。炒好後放入紅椒和小蔥翻炒少許，即可食用。