材料:豬後腿50克，青蒜150克。輔料:郫縣豆瓣40g，甜面醬10g，熔化豬油75g，醬油10g。
料酒15g。練習:
1.將肥瘦相間的肉去皮，切成長厘米、寬2.5厘米的薄片。洗凈，切成0.3厘米長的結。
2.鍋內油加熱至五成熱，放入肉片，翻炒至剛熟，下料酒，放入豆瓣醬和豆豉，翻炒至紅色，放入生抽、甜面醬和青蒜翻炒均勻。
3.待青蒜熟後，起鍋即可食用。豆瓣要炒紅，肉要辣。青蒜不宜久炒，宜快炒，以保持翠綠。