50克肉末配3到4個茄子。
洋蔥、半黃酒、生抽、糖、鹽、水。
洋蔥肉末茄子的步驟
1.？3到4根長茄子；外國的？大壹點半，小壹點。壹兩塊碎肉
2.？洋蔥切成滾刀塊，放入鍋中，加鹽(多壹點)腌制20分鐘左右。那時候水就滲出來了，茄子就軟了。用水沖洗幹凈，擠出水分，放在盤子裏。
3.？鍋熱的時候，茄子用溫油炸(油多壹點，茄子吃油)，火候中等。剛開始感覺很幹。慢慢的，隨著茄子的皺縮，油就會滲出來，變軟了就從鍋裏拿出來放入盆裏。
4.？再往油鍋裏倒油，放外國的？加入(不要切的太細)，翻炒出香味，倒入肉末，繼續翻炒至洋蔥和肉末熟。
5.？茄子、蔥、肉末混合後，翻炒，沿鍋邊倒壹圈黃酒，翻炒，放出煙，水(不多)，糖(多壹點)和少許鹽，中火燉，不用蓋，待湯汁濃稠，即可入味。如果夠鹹，可以出鍋。