燉牛肉的做法如下：
主料：牛肋條800克、紅酒80毫升、胡蘿蔔2根、紫洋蔥1個。
輔料：姜1小塊、八角2顆、桂皮1塊、香葉3片、紅燒醬油適量、鹽1小勺。
1、牛肋條清洗幹凈。
2、切成寬約3厘米的大塊。
3、入涼水鍋，水開後煮兩分鐘，用小漏勺舀著然後撈出。
4、胡蘿蔔切滾刀塊，紫皮洋蔥切塊。
5、炒鍋中倒適量油，將洋蔥塊入鍋中煸炒出香味後盛出待用。
6、將牛肉入鍋中翻炒至表面略幹，然後倒入80毫升左右的紅酒，翻炒均勻。
7、將香葉等調料倒入鍋中翻炒幾下。
8、將牛肉連同調料壹起倒入砂鍋中，再倒適量的醬油調色調味，加入足夠量的熱水。
9、牛肉差不多可以的時候，將胡蘿蔔放入其中燉熟。
10、臨出鍋前，將炒熟的洋蔥塊入鍋中，鹽可以在這個時候根據口味來放，混合均勻出鍋。