1，大腸反復抹鹽粉洗凈待用。將大腸放入鍋中，註滿水，再次焯壹下。然後將大腸放入鍋中，加水(略滿大腸)燒開，加入酒，撇去泡沫，加入姜片、兩個八角和六七個小茄子香，轉小火煮壹個半小時左右(以大腸變嫩為宜)，冷卻後用剪刀剪成小塊；
2、洋蔥切片待用；
3.鍋大火加熱，放入適量油，放入姜片、蔥段、蒜末。
4.加入洋蔥片翻炒；
5.加入大腸翻炒，加入少許酒，加入醬油和糖反復翻炒；
6、加入適量味精，淋上香油，撒上白胡椒粉攪拌均勻。