四川特色菜譜

川菜特點突出麻、辣、香、鮮，重用“三椒”(辣椒、花椒、胡椒)和鮮姜。烹調方法擅長炒、滑、溜、爆、煸、炸等。尤為小煎、小炒、幹煸和幹燒有其獨道之處。下面的四川家常風味菜譜，吃貨們絕對不可以錯過！

夫妻肺片：屬川菜系,四川漢族特色小吃，以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為料，並不用肺。註重選料，制作精細，調味考究。夫妻肺片片大而薄，粑糯入味，麻辣鮮香，細嫩化渣。深受群眾喜愛，為區別於其他肺片，便以“夫妻肺片”稱之，在用料上更為講究，質量日益提高。