2.調果汁。記住3:2:1的比例。三勺醋，兩勺糖，壹勺水(用白醋)。
3.土豆澱粉(比其他澱粉脆)或幹粉，倒出溫水，做成酸奶壹樣稠。
4.把腌好的肉放進去，每壹塊都糊上。
5.把油加熱，在鍋裏煎。多放點油，多煮幾次。(自己家的火沒有酒店的火那麽猛，高溫炒就好了。火不洗再炒，肉太硬掌握不好，不如就地炒壹次。)
6.油炸食品。另取壹口鍋，加入少許底油，放入蔥絲、姜絲、胡蘿蔔絲，放入炒好的肉，倒入調好的汁翻炒。加入蒜片和香菜，壹定要多放蒜片，放在鍋裏。