1.栗子洗幹凈後，將五花肉去皮，切成丁，大概兩個小栗子大小。焯水後，放入漏勺，控制水分。
2.栗子去皮備用。
3.炒鍋燒熱，加入少量油，放入冰糖，用炒勺翻炒至變色，放入瀝幹水分的肉塊翻炒，放入姜片、八角、蔥段、料酒和醬油(還是很鮮的)翻炒片刻。
4.把鍋裏的水加熱，直到沒有壹點肉。大火燒開後，轉小火蓋慢燉約10分鐘，再放入去皮的栗子。燉半小時左右，用筷子插入肉判斷是否熟透，轉大火收汁裝盤。
板栗紅燒肉是壹道色香味俱佳的名菜，屬於川菜。它的主要成分是五花肉和栗子。這道菜呈棕紅色，肉軟栗脆，適合冬季食用。