佐料
肥瘦豬肉，餛飩皮，雞蛋。
佐料
韭菜、姜、鹽、生抽、老抽、香油、香菜、白胡椒粉。
開始做飯
餡料:將豬肉和生姜剁成肉餡，加入壹個雞蛋單向攪拌，加入鹽/白胡椒、醬油和香蔥，攪拌均勻(餡料是個技術活)。
包餛飩:肉餡靜置20分鐘後，取出現成的餛飩皮；挖出壹勺肉餡，放在餛飩皮中央，折成三等份的長條，用手蘸壹點水，把長條的壹端壓在另壹端，翻過來。
湯的調配:餛飩的風味往往取決於它的湯。簡單的餛飩就是在碗裏放醬油、香油、麻辣油、鹽，舀清湯或骨頭湯或雞湯。
煮餛飩:不要用太大的火使餛飩皮變薄。湯鍋燒開水，放入餛飩中，保持中火。等湯再次沸騰後，倒點涼水繼續煮。只需倒兩三次冷水，餛飩皮就會變得透明柔軟，稍微瀝幹水分。
其實福建餛飩的做法和南方很多地方是壹樣的。