輔料:適量油、鹽、香菇、花椒、八角、姜、蔥、醬油、糖、幹辣椒、排骨湯。
步驟
1.素雞洗凈，切成1厘米左右厚的塊，放油鍋裏炸至兩面金黃。
2.將炸好的素雞取出後立即用冷水浸泡2小時。
3.平菇洗凈撕成小花。
4.姜切絲，洋蔥切丁，大蒜切片，準備辣椒，茴香和小幹紅辣椒。
5.往鍋裏加入色拉油。油溫八成熱時，放入花椒、八角、姜絲、蔥花、炒香。
6.然後加入蘑菇，攪拌均勻。
7.加入浸泡過的素雞。
8.然後倒入調好的排骨湯。我燉排骨的時候多加點水，留下湯。
9.放入醬油。
10.加入小幹紅辣椒。
11.加糖。
12.加入少許鹽，燉至蘑菇熟。
小貼士:少放鹽，因為排骨湯有鹽。