2把魚塊放入面粉碗裏，讓每片魚片都裹上面粉；鍋中放入油，把魚放入炸至兩面金黃
3.炸好的魚塊放在廚房紙上吸壹下油。鍋中放少許油，放入蔥姜蒜和青紅椒絲煸炒出香味 .
4.調味汁以生抽、老抽、糖、醋、鹽、味精調和好，這時加入鍋中，再稍稍加壹點水，讓汁收壹收，完全都掛在魚塊上即可出鍋，出鍋前撒壹些香菜。
5.、魚塊炸之前壹定要把表面的水分吸幹，這樣炸的時候才容易保持表面酥脆，如果喜歡脆的，可以炸過壹次後，再回鍋炸壹遍，這樣魚塊外邊會更焦脆壹點。2、炸過的魚塊要把表面的油吸幹，這樣便於後邊調汁的深入，也不會太油膩；3、調味汁要事先調好，最後加入，不要加很多的水，這樣魚塊煮的時間長，外皮就會發軟，口感就不好了。不用擔心魚塊不入味，因為之前也用鹽稍稍腌過，所以魚塊本身還是有味道的，加上調汁掛汁，香辣味道還是很足的。
6這個香辣魚塊湯汁是比較少的，主要是掛汁在魚塊外表，魚塊經過炸制，外皮焦焦的，掛上汁之後吃起來非常香，壹盤子做出來每次都是吃光光。