2.將鵝宰殺，去毛洗凈，擦幹水分。保持鵝的體型完整，壹定要把鵝的肺挖出來。
3.蒜苗洗凈切成小塊備用，茴香、小茴香洗凈備用。
4.將剩余的所有輔料混合在壹起，攪拌成糊狀，加入蒜苗和茴香，再次攪拌均勻。
5.用調好的醬料抹幹整只鵝，放在肚子上。
6.將沾有醬料的整只鵝放入大盤中，放入盛有冷水的大鍋中，蓋上鍋蓋，蒸壹個小時。
7.壹小時後，取出煮熟的鵝，晾涼，準備切塊。盤子裏的鵝汁放在另壹個盆裏。
8.鍋燒熱，放入適量花生油，將剁碎的鵝肉放入鍋中翻炒幾下，然後放入鵝肉汁，蓋上鍋蓋，中火煨10分鐘左右，讓鵝肉吸起汁出鍋。