麻辣跳跳蛙的做法

在眾多麻辣菜肴中，最著名的是麻辣跳跳蛙，這是壹道四川名菜。在制作的過程中，我們講究壹定的方法和技巧。只有按照正確的步驟，才能做出正宗的麻辣跳跳蛙。我們來看看麻辣跳跳蛙的做法。

食譜做法:

1.將跳蛙活殺，洗凈，剁成小塊，加入料酒和白胡椒粉，腌制30分鐘左右。姜蒜切片。將白菜撕成大塊，黃瓜切成條狀。

2.在鍋裏熱油。當熱度達到四五成時，將花椒、幹辣椒、姜片、蒜片翻炒至香。

3.跳田雞，炒至肉變白，加入味精、泡椒、泡椒水，加鹽、白醋、醬油、水，與祁縣豆瓣醬拌勻。

4.取另壹個鍋，在鍋底放白菜、黃瓜，倒入跳蛙，燒開。

以上是麻辣跳跳蛙的做法。跳蛙的時候，最好是活殺，因為這樣的材料會更新鮮，食物味道也會更好。其次，麻辣跳跳蛙的精髓在於麻辣調味。味道不辣卻很香。喜歡吃麻辣跳跳蛙的朋友可以試試麻辣跳跳蛙的方法。