食材:五常大米150g，清水225g，香腸1，香菇2個，上海青2個，雞蛋1，醬油1，蠔油1，糖1，香油1。
1，準備食材，香腸，蘑菇，上海青，雞蛋，還有米飯，或者拌西蘭花，胡蘿蔔等蔬菜。準備壹個可以用來做煲仔飯的砂鍋，在砂鍋裏面刷壹層，避免米飯見底。
2.將大米洗凈，用清水倒入砂鍋中。大米和清水的比例是1:1.5，大米可以提前泡20分鐘左右。將砂鍋放在煤氣爐上，燒開後立即轉到最小火，蓋上鍋蓋燉10分鐘。壹定要把火降到最低。燜米飯的時候可以把上海青和香菇焯水，香腸切片。
3.飯做好以後，我們用筷子插，也是為了避免燒鍋的現象。將香腸、蘑菇和上海青放在米飯上，中間打壹個雞蛋，仍然保持最低限度的煨制。
4.蓋上鍋蓋，沿鍋蓋邊緣倒壹勺食用油。這樣做的目的是為了吃壹個脆脆的鍋巴。
5、繼續燜5分鐘，壹勺生抽，壹勺蠔油，壹勺糖，壹勺香油，攪拌均勻，澆在燉好的煲仔飯上，撒上蔥花。香腸本身是鹹的，所以醬汁壹定不能太鹹。