2牛蒡放入冷水中，放入姜片、蔥結、料酒去腥，煮出血沫，撈出用冷水沖洗幹凈。
3鍋裏倒油炒香辛料，八角、桂皮、花椒、香葉，炒香後撈出，油裏放兩塊冰糖，放大糖色，放入五色牛肉，再放入姜片、碎蒜、大蔥，翻炒均勻。如果牛肉太肥，可以多炒油。
4將兩勺醬油、兩勺生抽和兩勺料酒混合成壹碗汁。鍋內倒入熱水至牛肉沒過，然後倒入汁液，大火煮開，小火燉1-1.5小時。
牛肉軟爛後調味，視情況加鹽，加入木耳和腐竹燉20分鐘，然後大火收湯。