2.將臘肉洗凈放入蒸籠蒸十五分鐘，冷卻後切成薄片。蒸熟後炒臘肉，味道更好。辣椒切碎，芹菜洗凈，切段。
3、炒鍋放少量植物油，燒熱，放入花椒和蔥姜蒜翻炒，倒入臘肉翻炒片刻，再放入芹菜翻炒片刻，倒入少量醬油和料酒，即可出鍋。
4.鹹肉是鹹的，所以這道菜可以不加鹽炒。炒的時候可以根據自己的口味調整鹽味。